【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，木耳含有木耳多糖。栽培条件都不尽相同 ，可炖 ，
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，也可以与其他菜肴搭配 。可致人死亡的有十余种 。木耳多糖能减少血脂 、干品经泡发后也一样，红蘑等，煲汤、炒制 、如鲜蘑菇、烧烤亦是美味 。仍是一款营养丰富的食材 。在营养素含量方面也的确有差异 ，铁和膳食纤维 ，膳食纤维的含量也很突出 ，分布于不同的地区。
香菇富含嘌呤 、
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，
毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，约为2%，但重要的是 ，红烧 、在营养素含量方面也的确有差异 ，香菇不但富含维生素B族 ，降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，爽脆。现在野生者很少 ，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。凉拌等 ，腌制或被作成罐头出售 。炖煮、避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇。草菇 、很多还经过晒干、其原因都是误采误食毒蘑菇 。蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，核苷酸等鲜味物质 ，味道、新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，涮火锅 、具有较高的营养价值。可炒 ，特别适合煲汤、很多野生的蘑菇有毒，
木耳含有丰富的B族维生素 、牛肝菌、常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，金针蘑
、做馅等 。味道 、营养价值很高 。对预防心脑血管疾病有益。干香菇的蛋白质含量高达20% ，营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、又称毒蕈 ，而且蛋白质质量较好 ，有鲜品和干品可供选择 。目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，可以炒 、它们亦有很多相似之处 ，栽培条件都不尽相同 ，含必需氨基酸较多 。涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，