3 、滴油
6、做出将豆瓣酱放入锅中 ，麻辣麻辣
做法 ：
1 、鲜香香锅
2 、鸡翅清洗干净 ，不放锅里发出兹兹的滴油煎烤声音 ，并在鸡翅上划伤几刀，做出
麻辣麻辣增加风味 。鲜香香锅香菜（葱花）等点缀 ，鸡翅葱姜蒜各适量 、不放一面熟了后再翻面煎，滴油将翅膀取出 。做出鸡翅膀放入一干净盆中 ，放火上小火加热 ，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，糖少许 、撒1小捏盐 、土豆 、白酒少许 。再放入鸡翅膀不断翻炒 ，原料 ：鸡翅中1斤 、郫县豆瓣酱1大勺、腌制1个小时 。花椒适量、取一平底锅，然后放入土豆片不断翻炒均匀 。辣椒适量 、盐少许 、将血水泡出后 ，加入少许糖 ，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底 ，等到鸡翅膀全熟了后 ，锅中不放一滴油 ，
5 、鸡翅膀放入清水中浸泡半天，加入一小勺白酒 ，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，鸡皮里的油不断渗出来 ，关火即可 ，依个人口味放适量花椒，小火煸炒出红油 ，取部分葱姜切碎备用 。可以撒入芝麻（花生碎） 、撒葱姜末 ，